あっさりなのにコク深く

風味あるスープを目指す

２代目　クボタです

とあるラーメン屋は「日本一煮干を追求した“ニボい！”ラーメンです。仕入れる煮干は毎月5トン以上」とあります

大海軒も「日本一煮干を追求したニボくないラーメンです」

大海軒もかなりの量の煮干を使っていると思います

「毎月５トンの煮干」を使うラーメン屋さんは日本に15店舗くらいあるようです

海外にも30店舗以上進出しているラーメン屋さんです

大海軒は毛呂山町と八王子市の２店舗のみなので月５トンなんていきません

大海軒は２店舗で年５トン弱使っております！

加えてニボニボ感を消すために削り節、豚骨も使っていますから

Totalの材料総量はさらに増えてかなりの量になります

これも大海軒の美味しさの大きな魅力と思います