大海軒

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駐車場
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 毛呂山店には専用駐車場があります 店舗の目の前に6台分、およそ50~60m離れたところに810台分あります 計1416台分ということになります 店舗前の駐車場は昨年、201...
柚子、今シーズン終わりです
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 久保田です プロ野球はシーズンが始まろうとしていますが、柚子はそろそろ終わりに近づいています 3月末で終わってしまうかもしれません 「いきなり定期便」に入れておりましたが、冷凍され解凍...
新・映像詩 里山 (1)「新潟の棚田 豪雪と生きる」
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あっさりなのにコク深く 風味あふれるスープを目指す 2代目 クボタです テレビ番組の紹介です NHKスペシャルで2月27日(日)3月5日(土)午後9時から放送です 創業者の父、母そして私が生まれ育ったところです (正確には私は10歳まで居ま...
ラーメン切手
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです ハガキを出したかったので切手を買ってきてもらいました 何枚か使ってしまっています 「My旅切手シリーズ第7集 倉敷・尾道」1月14日発売だったみたいです その中に可愛いラー...
ラーメン丼
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 大海軒の丼はよく「洗面器」と言われます 笑 これ「玉渕丼」とか「玉丼」と呼ばれるようです 丼の大きさは8寸の物を使っています 直径の大きさが8寸 「寸」って...? 1寸は...
日本最古の柚子 桂木柚子
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 9月から毛呂山店、八王子店で柚子を入れ始めました スーパーでよく見かける高知県産の柚子は黄色で形も整っています 香りも和風の料理に合う感じのどちらかというと控えめな香りがし...
柚子通信11
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです ご無沙汰しておりました そろそろ柚子の時期が終わろうとしています 皮の状態も良いものが少なく 香りも爽やかさが少なくなってきているように思えます お店で入れるのも今月いっぱ...
写真撮影
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先日、高校の同級生のカメラマンに八王子店でワンタン麺の撮影をしてもらいました 会ったのは10年ぶりくらいでしょうか? ワンタンをリフトアップして一人で撮影するのはそれだけで大変なんですよね 的確なライティングでサクサク撮影は進みました さす...
柚子通信10
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 本日は毛呂山店の裏庭(厳密には裏庭ではなくJR東日本のもの、だと思う)にある柚子の木です これは22年前に亡くなった祖母がその3〜4年前に植えたものです これもまた正確には...
毛呂山町 ふるさと納税 返礼品に選ばれました
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あっさりなのにコク深く 風味あるスープを目指す 2代目 クボタです 中華そばセット 4食分です こちらにはワンタンの皮(およそ32枚、1食あたり8個のワンタンが入れられます。餡の簡単レシピもこのブログにあります。 12月1日より「ふるさとチ...