よくある「宅配麺」じゃなくお店のスープと麺をそのまま冷凍でお届け。
「もっと美味しく」を追求して
1976年、永福町系大勝軒のレシピを教わり、それを元にラーメンを提供し始めました。
教えてもらったレシピをそのままに続けているだけなら、お客様が毎日、来店していただけるラーメン屋にはなっていなかったと思います。
ではなぜ、48年も続けてこられたのか、多くのお客様に来ていただいているのか?「もっと美味しく」をひたすら考え、特にスープに注力し、どうしたら美味しいスープをご提供できるのかを追求し続けてきたからだと思います。
50年愛され続けていることが 本当の美味しさの証明
永福町系大勝軒のレシピを教わりそれを元にラーメンを提供し始めました。
教えてもらったレシピをそのままに続けているだけなら、小さな町では考えられないくらいのお客様が毎日、来店していただけるラーメン屋にはなっていなかったと思います。
ではなぜ、50年も続けてこられたのか、多くのお客様に来ていただいているのか?それはひとえに「もっと美味しく」をひたすら考え、特にスープに注力し、どうしたらハイレベルで安定した美味しさのスープをご提供できるのかを追求し続けてきたからだと思います。
大海軒のラーメンを動画で
商品一覧
-
中華そば - 1食分(通常スープ)
通常価格 ¥850通常価格単価 あたりセール価格 ¥850 -
中華そば - 1食分(醤油ダレ-後入スープ)
通常価格 ¥940通常価格単価 あたりセール価格 ¥940 -
中華そば(6食分)醤油後入スープ-いきなり定期便
通常価格 ¥5,640通常価格単価 あたりセール価格 ¥5,640 -
ワンタン麺(6食分)醤油後入スープ-いきなり定期便
通常価格 ¥6,240通常価格単価 あたりセール価格 ¥6,240 -
ダイレクトポイント12,000
通常価格 ¥10,000通常価格単価 あたりセール価格 ¥10,000 -
【ギフト商品】ボックスセット(中華そば3食分)
通常価格 ¥3,520通常価格単価 あたりセール価格 ¥3,520 -
【ギフト商品】ボックスセット(ワンタン麺 3食分)
通常価格 ¥3,820通常価格単価 あたりセール価格 ¥3,820
自宅で簡単に作れる本格ラーメン
-
湯煎で冷凍スープを解凍します。沸騰したお湯で30分以上加熱しないでください。
-
沸騰したお湯なら10分ほどで解凍できます。解凍し終わったら別の鍋に移します。
-
麺を茹でます。麺は冷凍のまま、沸騰したお湯に入れてください。火力にもよりますが、1〜2分で茹で上がります。お好みで調節してください。冷凍麺を入れたら、ほぐれるまで箸で撹拌してください。自然解凍してからの方がよくほぐれます。
-
お好みの硬さに茹でた麺を器に移します。
-
温めておいたスープを器に入れます。
-
麺を箸で整え、具材(チャーシューとメンマ)をトッピングします。付属の具材以外にも、お好みで追加してください。
大海軒のこだわり
ここでしか食べられない「唯一無二の美味しさ」の秘訣
美味しさの秘訣のひとつは「ブレンド煮干」です。
煮干は大海軒のスープの核となる素材です。特定の種類にこだわると、供給状況によってスープの味が大きくぶれてしまいます。そのぶれをできるだけ小さくするために、ブレンドという手法をとっています。
月に約300kg使用するブレンド煮干は、そのままでは煮干臭さが強く、多くの方に召し上がっていただくには不向きです。削り節・野菜・豚骨とのバランスをとることで、煮干が前面に出すぎず、どなたにも受け入れられやすい味を目指しています。
煮干の量は開店当初から減らすことなく、素材のバランスをどう整えるか、試行錯誤を繰り返しています。
全てのお客様に好かれる完璧なラーメンだとは思っておりません。それでも少しでも近づけるよう、「もっと美味しく」をモットーに前進するラーメン屋、それが大海軒です。
外食しなくても、“あの味”に会える。
永福町系大勝軒の流れを受け継ぎ、
煮干の旨味を芯に据えた、伝統の一杯。
じゃがいもと玉ねぎが煮干の角をやわらげ、
濃厚なのに澄んだ味わいをつくり出しています。
香り立つスープ、もっちり中太ちぢれ麺。
その一杯を、湯煎だけでお店そのままに。
贈り物としても人気で、
「帰省できない家族に、懐かしい味を」と選ばれる方も増えています。
外食しなくても、心は毛呂山へ。
お家で食べる“大海軒のラーメン”が、
きっと日常の中のちいさなごちそうになります。
Let customers speak for us
LINEでラーメンについて語ってます。
ニュースも配信してるのでよかったらLINE登録ください。

